Kỹ thuật trồng và chăm sóc nấm đùi gà tại nhà
Nấm đùi gà không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Với nhu cầu thị trường ngày càng tăng, trồng nấm đùi gà trở thành một hướng đi kinh tế tiềm năng. Trong bài viết này, Xuân Nông sẽ hướng dẫn bạn cách trồng nấm đùi gà một cách chi tiết để mang lại năng suất và giá trị kinh tế cao.
1. Đôi nét về nấm đùi gà
Nấm đùi gà là gì?
Nấm đùi gà, còn được gọi là nấm bào ngư nhật hay nấm king oyster, có nguồn gốc từ khu vực trung hải và bắc phi. Đây là loại nấm thuộc họ nấm bào ngư, thích hợp với điều kiện lạnh, chủ yếu trồng ở những vùng ôn đới. Với hương vị đậm đà, giòn ngọt, nấm đùi gà dần trở thành nguyên liệu phổ biến trong các bữa ăn.
Đặc điểm hình thái
Nấm đùi gà có hình dáng dài, thân nhỏ, tương tự hình cái đùi gà. Loại nấm này thường có màu trắng ngà và mọc thành chùm. Nấm đùi gà gồm 5 bộ phận chính: Mũ nấm, phiến nấm, cuống nấm, chân nấm, sợi nấm.
Giá trị kinh tế của nấm đùi gà
Trồng nấm đùi gà mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với năng suất khoảng 30-35 kg nấm tươi trên mỗi 100 kg nguyên liệu khô, người trồng có thể thu về từ 135.000 đến 170.000 vnđ/kg nấm tươi. Vì vậy, kỹ thuật trồng nấm đùi gà đang ngày càng thu hút sự quan tâm của bà con nông dân.
2. Điều kiện thích hợp để trồng nấm đùi gà
Nhiệt độ
Nấm đùi gà ưa thích môi trường ôn đới, với nhiệt độ tối ưu từ 10-15°c. Do đó, nấm thường được trồng trong các phòng lạnh để giữ nhiệt độ ổn định, giúp nấm phát triển mạnh mẽ.
Độ ẩm và độ thông thoáng
Để nấm đùi gà hình thành quả thể tốt, độ ẩm cần đạt từ 85-95%. Tuy nhiên, loại nấm này không yêu cầu thông thoáng nhiều, nên có thể trồng trong không gian kín mà không ảnh hưởng đến năng suất.
Ánh sáng
Ánh sáng khuếch tán là yếu tố cần thiết trong giai đoạn hình thành quả thể của nấm. Tuy nhiên, khi nấm đang ở giai đoạn nuôi sợi, không cần chiếu sáng vì nấm không chứa diệp lục.
Thời vụ và mật độ trồng
Tháng 12 đến tháng 2 dương lịch là thời điểm tốt nhất để trồng nấm đùi gà. Với công nghệ nhà lạnh, người trồng có thể duy trì sản xuất nấm quanh năm, giúp tối ưu hóa năng suất.
3. Các bước chuẩn bị để trồng nấm đùi gà
Nguyên liệu trồng nấm đùi gà
Nấm đùi gà phát triển tốt trên các loại mùn cưa, nhưng cần tránh mùn cưa từ cây gỗ cứng có tinh dầu. Các nguyên liệu khác bao gồm:
Mùn cưa (không ẩm mốc), bông, cám ngô, cám gạo, bột nhẹ.
Xử lý nguyên liệu trước khi đóng túi
Mùn cưa: Trộn mùn cưa với dung dịch nước vôi 1%, giữ độ ẩm khoảng 60-65%, sau đó đậy nilon ủ từ 2-3 ngày để mùn cưa ngấm đều nước.
Bông: Ngâm bông vào dung dịch nước vôi 1% để trung hòa độ axit, sau đó ủ trong túi nilon khoảng 36 giờ.
Các bước trộn nguyên liệu
1. Trộn đều bột nhẹ, bột ngô và cám gạo.
2. Kết hợp mùn cưa và bông đã ủ.
3. Rắc hỗn hợp bột nhẹ, bột ngô và cám gạo vào hỗn hợp mùn cưa.
4. Đảo đều nguyên liệu từ 3-4 lần.
4. Hướng dẫn cách trồng nấm đùi gà hiệu quả
Bước 1: Đóng gói túi nguyên liệu
Đóng hỗn hợp vào các túi nilon kích thước 19x33 cm, sau đó buộc miệng túi bằng chun và đậy bằng bông. Các túi nguyên liệu sau đó được khử trùng trong lò trong 12 giờ.
Bước 2: Cấy giống nấm đùi gà
Dụng cụ cấy giống phải được vệ sinh kỹ lưỡng. Mỗi túi nguyên liệu cấy từ 6-7g giống vào bề mặt túi, đậy nắp lại sau khi cấy xong.
Bước 3: Ươm sợi
Đặt các túi nguyên liệu vào phòng nuôi sợi, không cần tưới nước và tránh di chuyển. Sau khoảng 1 tháng, khi sợi nấm mọc kín túi, tiến hành cào lớp giống trên bề mặt và chuyển sang phòng ra quả thể.
5. Kỹ thuật chăm sóc và thu hoạch nấm đùi gà
Cách chăm sóc nấm đùi gà
Phun sương vào miệng túi 2-3 lần/ngày để giữ độ ẩm cho nấm. Nếu nấm mọc thành chùm, cần cắt tỉa để lại 2-3 cây để chúng phát triển tốt hơn.
Thu hoạch nấm đùi gà
Khi quả thể nấm đã phát triển hoàn chỉnh, phần mũ nấm phẳng và sáng màu là lúc thu hoạch tốt nhất. Dùng tay kéo nhẹ phần cuống nấm để thu hoạch. Sau khi thu hoạch, tiếp tục chăm sóc để thu hoạch đợt kế tiếp.
6. Các món ăn chế biến từ nấm đùi gà
1. Nấm đùi gà xào tỏi
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, tỏi, dầu ô liu hoặc dầu ăn, muối, tiêu, hành lá hoặc ngò rí.
Cách làm: Rửa sạch và cắt lát nấm đùi gà, phi tỏi với dầu cho thơm, sau đó cho nấm vào xào đến khi mềm. Nêm muối, tiêu vừa ăn và thêm chút hành lá hoặc ngò rí để tăng hương vị. Đây là món ăn đơn giản, giữ được hương vị tự nhiên của nấm.
2. Canh nấm đùi gà rau củ
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, cà rốt, củ cải trắng, bắp ngọt, nấm hương (nếu thích), gia vị.
Cách làm: Nấu sôi nước, cho cà rốt, củ cải trắng và bắp vào nấu chín, sau đó thêm nấm đùi gà và nấm hương. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Món canh thanh đạm, thích hợp cho những ngày cần ăn nhẹ và tốt cho sức khỏe.
3. Nấm đùi gà nướng phô mai
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, phô mai Mozzarella, muối, tiêu, tỏi băm, bơ.
Cách làm: Cắt đôi nấm đùi gà và ướp với chút muối, tiêu, tỏi băm. Đặt một lát bơ lên mỗi miếng nấm rồi rắc phô mai Mozzarella lên trên. Nướng ở 180°C khoảng 10-15 phút đến khi phô mai tan chảy và nấm chín. Món ăn có vị béo ngậy và hương thơm đặc trưng từ nấm.
4. Nấm đùi gà chiên xù
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, bột chiên giòn, trứng, bột chiên xù, dầu ăn.
Cách làm: Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Lăn nấm qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng đánh rồi phủ bột chiên xù. Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Món ăn này có lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm ngon và là món ăn vặt lý tưởng.
5. Lẩu nấm đùi gà chay
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, các loại nấm khác (nấm kim châm, nấm rơm), rau cải, bắp cải, đậu hũ non, nước dùng chay.
Cách làm: Nấu sôi nước dùng chay, thêm gia vị cho đậm đà. Cho các loại nấm, đậu hũ non và rau cải vào nấu chín. Món lẩu chay này thanh mát, thơm ngon, giúp thanh lọc cơ thể và rất dễ ăn.
6. Salad nấm đùi gà
Nguyên liệu: Nấm đùi gà, xà lách, dưa leo, cà chua bi, hành tím, sốt mè rang hoặc sốt chanh leo.
Cách làm: Nấm đùi gà luộc chín và thái lát mỏng. Trộn nấm cùng các loại rau củ đã chuẩn bị, rưới sốt mè rang hoặc chanh leo, trộn đều là có món salad tươi ngon, giàu dinh dưỡng.
Những món ăn từ nấm đùi gà không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn khác để phong phú bữa cơm gia đình!
Tóm lại, với kỹ thuật trồng và chăm sóc nấm đùi gà theo hướng dẫn của xuân nông, bạn có thể đạt được hiệu quả kinh tế cao từ loại nấm giàu dinh dưỡng này. Những món ăn từ nấm đùi gà không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Chúng tôi hy vọng bài viết đã cung cấp đủ thông tin để bạn tự tin bắt tay vào trồng nấm đùi gà. Xuân Nông luôn sẵn sàng chia sẻ thêm nhiều kiến thức hữu ích về trồng trọt và chăm sóc cây trồng!
Từ khóa: cách thái nấm gà, các món nấm xào, các món ăn từ nấm tươi, cách thái nấm gà ăn lẩu, cách làm món an chay từ nấm, những ai không nên an nấm, thịt gà xào nấm, các loại nấm có thể trồng tại nhà, cách trồng nấm kim châm, cách trồng nấm bào ngư, cách trồng nấm rơm, cách trồng nấm trứng gà, trồng nấm tại nhà, cách trồng nấm tuyết, cách trồng nấm tre.
BTV. Huỳnh Nha
(Sưu tầm)
