Lá khoai môn, một phần không thường được chú ý trong cây khoai môn, thực sự là một kho báu đa dạng về dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. Trong khi chúng ta thường tập trung vào củ khoai môn, lá khoai môn đã được sử dụng từ lâu trong ẩm thực và y học truyền thống. Với những giá trị dinh dưỡng phong phú và những lợi ích đáng kinh ngạc, lá khoai môn đang trở thành một nguồn thực phẩm quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong nhiều ứng dụng khác nhau.
Đặc điểm lá khoai môn
Lá khoai môn là lá có hình trái tim, thuộc cây khoai môn (Colocasia esculenta), thường được trồng ở vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới.
Dù cây khoai môn thường được biết đến với củ chứa tinh bột được sử dụng trong ẩm thực, lá khoai môn cũng được sử dụng làm thực phẩm chính trong nhiều món ăn khác nhau. Lá khoai môn nấu chín có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì chúng giàu chất dinh dưỡng.
Lá khoai môn chứa nhiều kali, folate, vitamin A và C. Ngoài ra, chúng còn có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, giúp bổ sung dinh dưỡng và hỗ trợ chế độ ăn uống cân bằng.
Một chén lá khoai môn nấu chín (145 gram) cung cấp khoảng 35 calo, 6 gram carbs, 4 gram protein, ít hơn 1 gram chất béo, 3 gram chất xơ. Ngoài ra, nó cũng cung cấp nhiều vitamin C (57% giá trị dinh dưỡng hàng ngày), vitamin A (34% DV), kali (14% DV), folate (17% DV), canxi (13% DV), sắt (10% DV), magiê (7% DV), và photpho (6% DV).
Lợi ích từ lá khoai môn
Lá khoai môn có thể mang lại nhiều lợi ích tiềm năng về sức khỏe do chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là một số lợi ích cụ thể:
Ngăn ngừa bệnh tật
Lá khoai môn giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm tổn hại từ các phân tử có hại trong cơ thể, đặc biệt là gốc tự do. Các gốc tự do không kiểm soát có thể gây viêm nhiễm và gây ra các bệnh như ung thư, bệnh tim và rối loạn tự miễn. Lá khoai môn cũng là nguồn cung cấp tốt của vitamin C và polyphenol, hai chất chống oxy hóa quan trọng.
Bổ sung chất dinh dưỡng
Lá khoai môn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và có thể được sử dụng trong nhiều chế độ ăn uống. Với hàm lượng carb và chất béo thấp, lá khoai môn có ít calo và là một lựa chọn tuyệt vời để duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Ngoài ra, lá khoai môn cũng là nguồn cung cấp chất xơ phong phú. Một chén lá khoai môn nấu chín cung cấp 3 gram chất xơ. Lá khoai môn cũng có hàm lượng nước cao, giúp kiểm soát cân nặng bằng cách tạo cảm giác no sau bữa ăn.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Một chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng, bao gồm nhiều trái cây và rau quả, đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch.
Lá khoai môn thuộc nhóm rau lá xanh đậm, tương tự như rau bina, cải xoăn và củ cải Thụy Sĩ. Theo một nghiên cứu năm 2016, việc ăn nhiều rau lá xanh đậm có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch lên đến 15,8%. Lá khoai môn cũng cung cấp một lượng lớn nitrat, giúp cải thiện sức khỏe huyết áp.
Do đó, bổ sung lá khoai môn vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và duy trì sự khỏe mạnh.
Độc tính từ lá khoai môn
Khi tiêu thụ lá khoai môn tươi, cần chú ý đến thành phần độc tính của chúng. Nếu không được xử lý đúng cách, lá khoai môn có thể gây tác dụng phụ đối với sức khỏe.
Lá khoai môn chứa hàm lượng oxalate cao, một hợp chất tự nhiên có mặt trong nhiều loại thực vật. Những người có nguy cơ mắc bệnh sỏi thận nên tránh tiêu thụ thực phẩm chứa oxalate, vì oxalate có thể góp phần hình thành sỏi thận.
Mặc dù nhiều loại thực phẩm khác cũng chứa oxalate như rau bina, đậu, sản phẩm từ đậu nành và củ cải đường, nhưng hàm lượng oxalate trong chúng thường rất nhỏ và không gây tác dụng phụ độc hại.
Lá khoai môn non thường chứa nhiều oxalat hơn lá già, nhưng cả hai đều có độc tính khi còn sống. Một số người có thể gặp cảm giác ngứa khi tiếp xúc với lá khoai môn tươi, vì vậy khi chế biến, nên đeo găng tay để bảo vệ.
Để loại bỏ độc tính oxalat trong lá khoai môn, chúng cần được nấu chín cho đến khi lá mềm. Quá trình này mất ít thời gian khi đun sôi hoặc 30 phút đến một giờ khi nướng. Một cách khác để giảm oxalat từ lá khoai môn là ngâm chúng trong nước khoảng 30 phút và để qua đêm.
Trên cơ sở những lợi ích sức khỏe và giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc mà lá khoai môn mang lại, không có gì ngạc nhiên khi nó đã được sử dụng trong ẩm thực và y học từ hàng ngàn năm qua. Với những ứng dụng đa dạng, từ thực phẩm đến y học và làm đẹp, lá khoai môn đã chứng minh được vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe và tạo ra những lợi ích to lớn cho con người. Hãy tận dụng và khám phá thêm về lá khoai môn để có thể tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho cuộc sống hàng ngày của chúng ta.
Xem thêm: THUỐC TRỪ SÂU SINH HỌC COMDA 250EC
(Sưu tầm)
BTV. Anh Thư
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
HỆ THỐNG CỬA HÀNG VẬT TƯ NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO XUÂN NÔNG
Cửa hàng: 352C Đường 30/4, P. Xuân Khánh, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
Hotline: 0901 087 973 hoặc 0889 008 222 (Zalo)
