Trong ngành công nghiệp đường, đường phên đỏ đã từ lâu trở thành một nguồn nguyên liệu quan trọng và được ưa chuộng. Với màu sắc nâu đỏ tự nhiên và hương vị đặc trưng, đường phên đỏ không chỉ là một thành phần quan trọng trong sản xuất đường mía mà còn có ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như thực phẩm và đồ uống, công nghiệp hóa chất. Trên hết, đường phên đỏ còn mang lại một số lợi ích cho nông dân và môi trường. Hãy cùng Xuân Nông tìm hiểu tổng quan về đường phên đỏ và những khía cạnh quan trọng liên quan đến nó.
Đường phên đỏ là gì?
Đường mía thô, hay còn được gọi là đường phèn đỏ, là một loại thực phẩm tự nhiên không sử dụng hóa chất làm trắng hoặc hóa chất phụ gia trong quá trình chế biến. Đây là một chất ngọt tự nhiên và có nhiều lợi ích cho sức khỏe của cả gia đình, vì nó chứa nhiều khoáng chất tự nhiên có trong nước mía, bao gồm nước, xơ, khoáng chất, vitamin và đặc biệt là lượng sắt cao.
Đường phèn đỏ có những đặc điểm đáng chú ý như sau
- Mùi thơm dễ chịu của mía: Đường phèn đỏ mang trong mình mùi thơm tự nhiên của mía, tạo cảm giác dễ chịu và hấp dẫn.
- Mềm và dễ thái: Đường này có kết cấu mềm mịn và dễ thái, không pha lẫn vôi để tạo độ rắn, giúp dễ dàng sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm.
- Tan hoàn toàn: Khi thái nhỏ và rơi xuống nền nhà, đường phèn đỏ tan hoàn toàn mà không để lại cặn bẩn.
- Quy trình sản xuất: Đường phèn đỏ được nấu từ tháng 11 dương lịch năm trước cho đến hết tháng 4 hàng năm, đảm bảo chất lượng và nguồn cung ổn định.
- Đa dạng ứng dụng: Đường phèn đỏ thích hợp được sử dụng trong nhiều công thức nấu chè, kho cá, nấu sữa hay pha cafe. Đặc biệt, đường phèn đỏ từ khuôn xứ Nghệ là một lựa chọn đáng thử.
Đường phèn đỏ có những tác dụng đáng chú ý sau
Sử dụng trong các công thức pha chế
Đường mía thô thay thế đường kết tinh trong các công thức pha chế như Trà ô mai, Cháo táo đỏ hoa cúc, Trà xanh, Nước gừng khô tươi táo đỏ... đem lại lợi ích cho sức khỏe.
Bổ sung năng lượng và tăng lượng máu
Phụ nữ sau sinh mất nhiều máu và có thể uống đường phèn trong khoảng 7-10 ngày để bổ sung năng lượng, tăng lượng máu. Điều này có tác dụng tốt trong việc phục hồi thể chất, kích thích co bóp tử cung, đẩy nhanh sản dịch ra ngoài và tăng tiết sữa.
Hỗ trợ kinh nguyệt và giảm bớt cảm giác khô ngứa
Đường phèn cũng có lợi cho kinh nguyệt của phụ nữ. Uống đường phèn trong kỳ kinh giúp làm ấm cơ thể, tăng cường năng lượng, lưu thông và gia tăng tuần hoàn máu, giảm cảm giác bế kinh. Ngoài ra, áp dụng đường phèn lên da có thể giúp giảm cảm giác khô ngứa trong mùa thu và đông.
Cải thiện tình trạng mệt mỏi và tinh thần
Uống đường phèn đặc nóng trước bữa ăn trưa hàng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng mệt mỏi và khí sắc không tốt. Nếu triệu chứng nặng hơn, có thể uống thêm một cốc trước bữa tối và kiên trì uống trong 1 tuần để cải thiện tình hình.
Tác dụng lợi tiểu và hỗ trợ kinh nguyệt
Thêm mộc nhĩ trắng, hồng táo, đậu đỏ, câu kỷ tử vào đường phèn có tác dụng lợi tiểu. Đối với phụ nữ trong kỳ kinh, điều này giúp đẩy nhanh kinh nguyệt, giảm đầy hơi trướng bụng và co thắt cùng bụng.
Nơi sản xuất đường phên đỏ
Đường Phên được sản xuất tại nhiều vùng trong Việt Nam, nơi có trồng mía làm nguyên liệu cho ngành sản xuất đường. Trong khi nhiều nhà máy đường tinh luyện sử dụng quy trình công nghiệp, vẫn có những vùng duy trì phương pháp làm đường thủ công truyền thống.
Một trong những vùng nổi tiếng với sản xuất đường Phên, đường Phèn và đường Cát Lu theo phương pháp truyền thống là vùng Nghệ An. Đặc biệt, các loại đường này có ưu điểm là có vị ngọt thanh mát và không sử dụng các hóa chất tẩy màu.
Mặc dù công thức sản xuất đường Phên truyền thống được thực hiện thủ công, nhưng đã được cải tiến để tuân thủ các yêu cầu về an toàn và vệ sinh thực phẩm. Điều này đảm bảo chất lượng và đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng.
Như vậy, tổng quan về đường phên đỏ đã cho chúng ta cái nhìn sâu sắc hơn về nguồn nguyên liệu quan trọng này trong ngành công nghiệp đường. Đường phên đỏ không chỉ có vai trò quan trọng trong sản xuất đường mía mà còn có ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống, công nghiệp hóa chất. Tuy nhiên, việc sử dụng đường phên đỏ cần được kiểm soát và hạn chế để không gây hại cho sức khỏe. Đó là khi chúng ta kết hợp sự hiểu biết và sự cân nhắc hợp lý, chúng ta có thể tận dụng các lợi ích của đường phên đỏ một cách bền vững và đảm bảo sức khỏe của chúng ta và môi trường.
Xem thêm: BỘT DINH DƯỠNG HYDRO LAND V 1KG
(Sưu tầm)
BTV. Anh Thư
